中餐里有一种传统小吃，名为灌汤包，形似包子的它之所以深受大众喜爱的原因之一就是皮薄馅嫩，且肉馅与鲜汤同居一室，咬一口都能爆出汁来。

随着美食的创造性发展，灌汤的食物自是越来越多了，于是人们又赋予了它们又一个新的名号，为"流心"。起初"流心"一词用于甜品烘焙类，譬如流心月饼，流心蛋糕，流心披萨等等。

不管外层是软是硬，或咸或甜，中间软糯的酱汁流出来的一瞬间，那份绵密的触感，使胃和心也跟着柔软了起来。

而在美食君所品尝到的流心美食中，多以蛋黄为原料，一戳破表面透明的薄膜，蛋黄液就缓缓淌出。

就像这道非常营养的早餐【蛋黄流心包】，黄澄澄的，很 mini，小朋友见了都舍不得吃。

蛋 黄 流 心 包

饺子皮 5 张 / 无菌鸡蛋 5 个

芝麻 / 葱花 / 生抽适量

1. 取一张饺子皮，表面刷上一层薄油，覆盖另一张饺子皮，重复操作。

2. 饺子皮叠好后，用擀面杖擀开。

3. 饺子皮擀大后，一张张用手轻轻撕开。

4. 刷上一层生抽。

5. 蛋黄蛋清分离，将蛋黄倒入饺子皮中间。

6. 用包包子的手法将蛋黄包进饺子皮里。

7. 平底锅热油，放入包子，文火慢煎，翻面煎至两面金黄即可。

8. 将剩余的蛋清加盐炒一炒。

9. 炒熟的蛋清垫底，再放上煎好的蛋黄流心包即可。

当然，剩余的蛋清可以腌肉，让肉质吃上去细腻嫩滑。在制作过程中，如果有口味偏重的小伙伴，可以在蛋黄上撒少许盐或者胡椒粉提味，或煎好后搭配一碟酱汁蘸着吃。

疫情还没结束，大家都不能掉以轻心，此时此刻，安心宅家，和美食君一起做美食，才是对别人和自己最好的保护！